Prepoznajte mi ovo

Čičoka (HELIANTHUS TUBEROSUSL.) - TOPINAMBUR

Mikica to je Čičoka (lat. HELIANTHUS TUBEROSUSL.) - TOPINAMBUR

Čičoka je zanemareno i dosta nepoznato povrće, možda je lovci poznaju dobro, ali samo kao biljku koja će prehraniti divljač u zimskim uvjetima.
Preporučljivo ju je saditi i u šumama na čistinama, škarpama, tlima podložnim eroziji, jer vrlo brzo osvoji golu površinu. Čičoka je porjeklom iz Sjeverne Amerike gdje su je indijanska plemena uzgajala radi jela.

U Europu je prenesena 1616 godine.

Čičoka je gotovo neuništiva je jednom posađena trajno se održava i regenerira. Odlično podnosi klimatske uvjete. Jednom zasijana na istm zemljištu se održava i do 8 godina, bez ikakvh naknadnih radova osim žetve. Mlade biljke s lišćem visine do 30 cm mogu se koristiti u ishrani ljudi, kao zeleno povrćei varivo, a i domaće životinje rado ju jedu. Ljekoviti su gomolji, vratenasti i izduženi, koji sadrže polisaharid inulin (za razliku od krumpira koji sadrži škrob). Čičoka pomaže održavanju zdravlja i vitalnosti, a uvođenjem u prehranu bolesnika moguće je popraviti njihova stanja i olakšati tegobe. Čičoka pomaže kod visokog krvnog tlaka, povišene razine masnoća u krvi, kardiovaskularnih oboljenja, anemije, osteoporoze, posebno dijabetesa i pretilosti, a sudjeluje i u njihovoj prvenciji. Čičoka sadrži polisaharid inulin, koji sadrži fruktozu. Budući da neprobavljivo biljno vlakno, razgradnja inulina počinje tek u debelom crijevu. Inulin kao probiotik normalizira probavu, revitalizira crijevnu floru, kod primjene antibiotika, pomaže kod crijevnih infekcija. Normalizira razinu triglicerida u krvi, čime spriječava kardiovaskularna oboljenja i smanjuje masne naslage, kod ljudi s viškom kilograma. Kako razgradnjom inulina ne dolazi do porasta razine šećera u krvi,čičoka je odlična namirnica za dijabetičare.

Ima visoku energetsku vrijednost (79 kcal/100g) i visoki sadržaj vitamina i minerala, sadrži vitamine B-skupine, vitamin C,D i provitamin A (beta-karoten). Čičoka je također izvor esencijalnih aminokiselina. Čičoka se može jesti sirova kao salata ili kao krumpir, kuhana i pečena. Od čičoke se mogu raditi ekstrakti i rakija. Predlaže se prerada u brašno ili griz koji su zbog svog kemijskog sastava (polisamarid inulin) izuzetno zainteresirani u farmaceutskoj industriji i proizvodnji i proizvodnji dodataka hrani.

**preneseno u cijelosti od drugoga autora!

Pozdrav.....schumy