Argentina

Čestitke roditeljima i obitelji a malenom želim sretan, zdrav i dug život!

Evo stigle su slike malog Vedrana Matka.

Dobro se vratio, Dr.Žislave!

Krasna priča o mateu  Pravi si profesionalac

O mateu ima puno priča i zanimljivosti. Ja sam ispričao svoju priču, a zanimljivo je to da mate ne možeš kupiti u kafićima, barovima, restoranima, ukratko u ugostiteljskim objektima. Ja sam se tome čudio isto toliko koliko su se čudili konobari kada sam ih pitao zašto se ne može kupiti mate u kafiću.
Prije odlaska iz Argentine saznao sam da od nedavno postoji par specijaliziranih mjesta gdje se može naručiti i popiti mate.
Na kraju priče shvatio sam da nije važan okus koji mate ostavlja u ustima, već da je važno druženje uz mate.

Mate se pije posvuda i kao što sam već napisao u društvu.

Travnjak u centru Buenos Airesa (Recoleta) u predvečerje, društvo sjedi na travi i pije mate.


Neki baš i ne piju u društvu, ali možda čekaju nekoga da im se priduži.

Sada je mate skoro spreman za piti. Prvi gutljaj treba ispljunuti, a zatim se pije dok se ne potroši voda. U posudu se ponovo dodaje voda i sada se mate pije normalno, mislim ne treba više pljuvati prvi gutljaj. Svaki puta kada se doda voda mate se ponudi drugoj osobi u društvu. Svi piju iz iste bombille.

Ali nije to tako jednostavno, i dalje treba paziti kako na redoslijed radnji, tako i na način njihovog obavljanja.

Slika presjeka tikvice kako bi se vidilo što se događa “unutra”.


Voda se dotače tako da mlaz lagano curi niz bombillu.
Finije mljevena yerba mora biti na vrhu posude, a grublji na dnu.
Kada yerba počinje gubiti okus, bombižu treba zaokrenuti.

Jedno punjenje gourda traje otprilike 15-20 minuta. Nakon toga se baci yerba i ponovo se počinje priprema mate iz početka.

Priprema napitka mate nije nimalo jednostavna. Osim što nije jednostavna svaka priprema imaj svoju proceduralni dio koji je često i vrlo ceremonijalan. Da bi se pripremio napitak mate potrebno je imati mate i toplu vodu. Netko stavlja i šećer, ali nije obavezan. Topla voda mora biti zagrijana na točno 80 stupnjeva celzijusa. Od suđa potrebno je imati adekvatnu posudu u kojoj se priređuje mate, a koja se zove gourd (tikva) i cjevčicu koja na kraju ima plosnato sito koje ne dozvoljava prolazak yerbe mate, već samo tekućine do ustiju onoga koji pije mate. Ova cjevčica se zove bombilla (bombiža).

Posuda u kojoj se spravlja mate najčešće je izrađena od jedne vrste tikve. Osim tikve za izradu gourda koristi se keramika ili drvo.

Evo par primjeraka “tikvica” za pijenje mate.

Tikvica na stalku


Keramička tikvica


Pogled na unutrašnjost tikvice.


Ovako izgleda bombilla.

                                                                                                         MATE

Vrlo popularan napitak koji se pije u Argentini, Paragvaju, Urugvaju i u južnom dijelu Brazila, naziva se mate. Njegova popularnost najveća je u Argentini gdje ga pije preko 90% stanovništva.

Često sam se zapitao kakav je to napitak, kako se spravlja, kako se pije, čemu je najsličniji kako bih ga mogao usporediti. Kod nas se najčešće koristi naziv čaj, jer načinom pripreme, a donekle i konzumacije podjeća na čaj. U Latinskoj Americi ga nazivaju yerba mate. Riječ yerba (žerba) znači trava, ali mate se ne dobiva od trave već od zimzelena biljke latinskog naziva Ilex Paraguariensis koja raste kao grm ili manje stablo.

Pokazni nasad biljke od koje se dobiva mate, slikana u Botaničkom vrtu u Buenos Airesu.


Mlado stablo od čijeg lišća se dobiva yerba mate.