Ukrasni krastavac - Kiwano

KIWANO (Cucumis metuliferus)

Njegov uzgoj je moguć kod nas, ali na otvorenom i pomalo zaštićenom području. Niske noćne temperature relativno dobro podnosi, ali ima nesto duži razvojni period. Sjeme se sije u ožujku pod staklo ili u zasebne tresetne tablete, te se koncem svibnja presađuje na sunčano, zastićeno mjesto. Naklijavanje se može vršiti na svijetlom i toplom mjestu – južni prozor u kući.

Sjeme se može staviti i u vlažnu vatu izmedu dvije staklene posudice i ono će uskoro proklijati.

Poslije pojave prvih korjenčića sjeme se presađuje u laganu pjeskovitu zemlju. Početkom kolovoza javljaju se plodovi koji brzo rastu, ali za dozrijevanje trebaju više vremena. Dužine su 10 – 15 cm, jajolikog oblika s vrlo mnogo markantnih bodlji. Kiwano se višestruko upotrebljava: kad je mlad, tj. kad je kora mekana, upotrebljava se kao obični zeleni krastavac, poluzreo je najukusniji, iako i tada ima okus dosta sličan zelenom krastavcu. Kako napreduje u zriobi, tako i plod postaje slađi, ali i stvara pomalo kiseline i dobiva aromu dinje. U ovom poluzrelom stanju, kada su sjemenke jos mekane, kiwano prija najbolje. Tada se unutrašnjost ploda jede bez pripremanja ili se meso ploda koristi kao prilog za deserte i salate. Kod zrelog ploda u plodno meso se podrazumijevaju i koštice. Kora je u ovoj fazi sasvim tanka i žuto-narančasta i daljnjom zriobom (koja se odvija i prilikom stajanja) postaje tvrda i neukusna. Sasvim zreo plod ima želatinasto meso, te ovaj plod Englezi zovu i "žele dinja".

Kada u rujnu temperature počnu padati, kiwano prestaje s rastom, te je ostatak plodova jos zelen. Oni se tada skupljaju i mogu se više mjeseci čuvati. U skladištu (podrumu ili prohladnoj prostoriji) oni jos zriju i poprimaju narančastu boju.

Sjetva sjemena se obavlja direktno u kvalitetnu zemlju ili prethodno u tresetne tablete na dubinu od 0,5 cm i održava vlažnim pri temperaturi od najmanje 20o C. Sjeme proklija za 8 – 14 dana. Čim se biljčica pokaže treba se postaviti na jako svijetlo mjesto, inače će suviše visoko izrasti. Sada joj odgovara temperatura od 18 – 21o C. S obzirom da kiwano formira vriježe, najbolji uzgojni način je na špaliru, tj. podizanje vriježe na žičanu ili drvenu konstrukciju. Biljka traži dobro pripremljeno i hranjivo tlo, kao i dosta vode, te prihranjivane svaka dva tjedna. Temperatura ispod 16o C koči razvoj biljke.

Agrotehnika (važi za sve krastavce).Za sjetvu se mogu primijeniti dva načina:

1. Sjetva u klijalište: Toplina, koja je uvjet za uzgoj krastavaca tijekom ožujka – travnja, postiže se u grijanom klijalištu ili zaštićenom klijalištu .Mlade se biljke pikiraju u predviđene posude. Biljke, koje su nikle u tresetnim tabletama (Jiffy posudama), samo se prenesu. Rasađivanje van na stalno mjesto obavlja se u svibnju sa što više zemlje na korijenu. Razmak izmedu redova kreće se od 1 – 1,5 m, a razmak između biljaka u redu je 50 – 60 cm. Preko biljaka se stavi zaklon od stakla ili plastike i drži dok postoji opasnost od mrazeva;

2. Sjetva na stalno mjesto: Najprije se obilježe redovi na međusobnom razmaku od 1 – 1,5 m, a zatim se u svakom redu na razmaku od 80 cm kopaju rupe 50 x 50 x 50 cm. Iskopane rupe se ispune zemljom pomiješanom s kompostom (glistinjak je najbolji).

Sjeme se sije (3 – 5 zrna) u rupe na dubinu od 1 – 2 cm, tako da se utakne u rastresitu zemlju na razmak od 3 – 4 cm.

Poslije sjetve sjeme se dobro zalije i prekrije staklom ili plastikom da bi se ubrzalo klijanje. Nakon nicanja se u kućici ostavljaju 2 najbolje biljke. Poslije faze kotiledona (2 prva listića) biljke se zalamaju na 2 stalna lista. Kasnije se također vrši zalamanje dvaju bočnih grana – vriježa, ali tek poslije formiranja 4 lista, dok se naredne vriježe zalamaju iznad prvog lista koji se formira iznad ploda. Berba kiwana traje 2 mjeseca i dobije se 2 – 5 kg ploda po m.

Zaštita je identična kao kod krastavaca i dinja.

Gastronomska svojstva – Ovaj osebujan plod ima tečan i osvježavajući okus koji podsjeća na kombinaciju aroma dinje, banane, limuna i marakuje. On je prirodni odstranjivač žeđi. U zrelom stanju, kada kora dobije zlatno-narančastu boju, a meso postane tamno-zeleno, aroma dolazi do izražaja u najvećoj mjeri. Kiwano je bogat mineralima, šećerima i vitaminima; na 100 g ploda sadrži: 302,0 mg kalija; 16,0 mg kalcija; 16,2 mg magnezija; 2,3 mg natrija, 2,99/100 ml fruktoze; 5,59/100 ml glukoze; vitamin C 6,4 ppm; limunske kiseline 59/100 ml; pH vrijednost je 4,4.

Kiwano je višenamjenski plod, te se tako prema njemu i odnosite:

? često ga uživajte u svježem stanju,

? kombinirajte ga s drugim plodovima ili voćnim sokovima,

? probajte ga kao desert – pomiješan s kolačima od sira, s pudingom, sa sladoledom, s raznim preljevima i kremama,

? koristite ga kao atraktivno iznenađenje za Vaše goste, tako da servirate u izdubljenim polovicama kiwana,

? upotrijebite ga za vrhunsku dekoraciju drugog voća i cvjetnih aranžmana i

? ne zaboravite da je on nešto nezaobilazno u koktelima, …

Recept

Kiwi i kiwano krema

Potrebno (za 4 osobe): 3 velika kiwi ploda, 1 banana, 1 kiwano, 1 šalica jogurta ili pudinga, tučeno vrhnje (šlag), trešnje za ukras. Kiwi plodove i banane nasjeckajte na kockice i s mesnatim dijelom iz ploda kiwana (žele masom) pomiješajte i servirajte u čaše za desert. Prvo ulijte jogurt ili puding, a zatim prekrijte šlagom. Ukrasite trešnjama.

Dobar Vam tek!!!