Medvjeđi luk - lat. Allium ursinum L.

Porodica :   Liliaceae - ljiljani
Narodni nazivi : crijemuš, sremuš, divlji luk, šumski luk
Ova je biljka neopravdano zapostavljena. U nekim knjigama o ljekovitom bilju ga uopće ne nalazimo ili je tek spomenut uz češnjak (bijeli luk).
OPIS : Medvjeđi luk naraste 20-40   cm visoko, u zemlji ima uspravnu i tanku lukovicu, bijele ili žućkaste boje.

Iz lukovice u proljeće izrastu većinom 2 (rjeđe 3) eliptična, duguljasta i šiljasta lista, tamno zelene boje, sjajni, pri dnu se postupno sužavaju u dugačku peteljku.

Nakon listova iz lukovice izraste uspravna do 25 cm dugačka (gola i trokutasta) cvjetna stabljika. Od IV do VI se na vrhu cvjetne stabljike razvijaju se mnogobrojni sitni bijeli cvjetići zvjezdastog oblika koji čine složen štitasti cvat. Cijela biljka ima miris po češnjaku, posebno ako se protrlja ili zgnječi u ruci.

PRIMJEN :Nutricionisti uvjeravaju da su upravo sumporni spojevi u biljkama iz roda Allium, odgovorni za djelovanje protiv povišenog krvnog tlaka i kolesterola.

Osim alicilina koji ima antibiotsko djelovanje, srijemuš sadrži eterično ulje s alisulfidima – slično kao i u češnjaku, biološke katalizatore i do 15 % polisaharida ( od voćnog šećera). Mladi listovi sadrže 20-50 mg% vitamina C i malo karotina (7 mg%). Lukovice sadrže manje ovih aktivnih sastojaka osim alicilina i neku tvar koja djeluje na maternicu.
Mnogi daju prednost srijemušu pred češnjakom. Treba imati na umu da ova biljka raste nezagađena, bez umjetnih gnojiva i na čistom tlu.
Nažalost, srijemuš nije dostupan cijele godine.
Srijemuš ima i jednu veliku vrlinu; ubran može se u hladnjaku održati 7-10 dana.

Srijemuš može drastično utjecati na krvni tlak. Šteta je što većina ljudi koji imaju problema s krvnim tlakom ( a tu ih je najviše +60) ne poznaju ovu nadasve ljekovitu biljku. Mnogi ljudi bi mogli proljetnom srijemuš kurom stabilizirati tlak na neko vrijeme ( dva - tri mjeseca) i odmoriti jetru od lijekova a uz to i smanjiti vrijednost ukupnog kolesterola.

Osnovna ljekovita svojstva su mu :
-     smiruje i liječi kašalj
-     jača srce i oslabljeni srčani mišić
-     štiti kao preventiva od infarkta
-     usporava i liječi aterosklerozu krvnih žila, širi ih i
-     smanjuje visoki krvni tlak
-     poboljšava apetit, otklanja probavne smetnje
-     smiruje upalu sluznice želuca, otklanja nadutost i plinove
-     omogućuje bolje izlučivanje žuči, koristi jetri,
-     potiče na rad bubrege, smiruje upale mokraćnog mjehura i njegove upale,
-     djeluje ljekovito na maternicu
-     sprečava i liječi osteoporozu, smanjuje bolove kod artritisa i reume.
-     Odlično sredstvo kao kupka za nadraženu kožu, ekceme, dermatitisa, modrica, hematoma i rana.

Listovi medvjeđeg luka mogu se upotrijebiti kao zdravi dodatak salatama ili varivima, jer su mirisom i okusom nalik na češnjak. To vrijedi i za lukovice, koje su bjelkaste i 2-5 cm dugačke, a kao vrlo pikantan začin mogu poslužiti i nedozreli plodovi, koji se na biljci javljaju tijekom ljeta. U proljeće je ovaj luk najbolji lijek koji čisti krv, žuč i jetra od zimskih proizvoda sagorijevanja.
U bivšoj je državi, tadašnja armija imala specijalke u kojima su bila ucrtane lokacije obilnijeg rasta srijemuša. Srijemuš nažalost ima samo jednu manu- nakon jela salate od srijemuša, ne idite među ljude, bar 1 dan jer miris češnjaka koji se "čuje" nakon konzumiranja je "mala beba" u odnosu na miris koji potječe od srijemuša.

 1 : TINKTURA OD LUKOVICA SRIJEMUŠA:
Pošto srijemuš nije dostupan cijele godine, dobro je napraviti njegovu tinkturu:
Lukovice u količini 300 grama oprati i očistiti. U široku posudu uliti 1 dl rakije lozovače, dodavati jednu po jednu lukovicu te ih odmah gnječiti drvenom žlicom. Lukovice gnječiti u rakiji, da ne oksidiraju i potamne u dodiru sa zrakom. Kad su zgnječene, dobivenu kašu preliti u tamnu staklenku i dodati još 9 dl rakije, sve dobro promiješati i dobro zatvoriti. Ostaviti da tako odstoji 15 – 20 dana, povremeno protresti. Nakon isteka 20 dana, lukovice protisnuti da puste svu tekućinu iz sebe, sve procijediti u tamnu staklenku ( bez lukovica), dobro zatvoriti i čuvati na tamnom mjestu.
Uzima se 2 – 3 puta dnevno po čajnu žlicu tinkture umiješane u malo hladne vode. 

2. TINKTURA OD LISTOVA:
200 grama listova usitniti i preko njih preliti 1 litru rakije lozovače i odmah dobro zatvoriti. Ostavi se da odstoji 20 dana uz povremeno protresanje. Tekućina se procijedi, prelije u tamnu staklenku, dobro zatvori i čuva na tamnom mjestu. Uzima se isto kao i gornja tinktura.

3. VINO OD SRIJEMUŠA
Uzme se 2,5 dl bijelog kvalitetnog vina koje mora zakipjeti, i preliti sa 50 grama svježih listova srijemuša, koji se ostave stajati pokriveni 15-20 minuta. Tekućinu procijediti , zasladiti medom i uzimati gutljajima tijekom dana.

NAPOMENA : NE BERITE MEDVJEĐI LUK AKO NISTE SIGURNI ; LAKO GA JE ZAMIJENITI ZA OTROVNI MRAZOVAC , ĐURĐICU ILI ČEMERIKU, jer im je lišće posve nalik na lišće medvjeđeg luka, a i stanište medvjeđeg luka i đurđice je slično – sjenovita i vlažna mjesta ! Srijemuž voli zdrava tla a uz potok obilno raste. Nijedna biljka koja je slična srijemušu ne miriše na bijeli luk.
Druge biljke tako ne mirišu. Ukoliko niste sigurni, ne berite, radije pitajte nekoga tko poznaje biljke. Uvjetno je list srijemuša sličan s listom đurđice jer je kod đurđice list više kožast i naravno, ne miriši po češnjaku, te iz zemlje izlazi prilično usukan poput neke cjevčice, dok s mrazovcem ne bi trebalo biti zabune jer on raste u jesen i to isključivo po livadama. Srijemuš najviše voli potočne doline i zasjenjena mjesta gdje ima dosta vlage.

Osim kao lijek, srijemuš se koristi kao začin i ukusno povrće. Usitnjeni listovi i sočne lukovice mogu se dodavati juhama, jelima od mesa, kuhanom i pirjanom povrću, varivima i sendvičima. Naravno, biljka srijemuš se koristi samo u svježem obliku.
Sušenjem i kuhanjem nestaju njegova ljekovita svojstva.
Kao dobru salatu za proljetno čišćenje probajte mješavinu od po 1/3 srijemuša, maslačka ili radiča i zelene salate. Obavezno s maslinovim uljem.

Literatura: razni izvori
MI